DeZwarteRidder schreef op 14 augustus 2022 11:20:
Horeca Wenen luidt noodklok: schnitzel wordt bedreigd
Updated 1 min geleden
10 min geleden
in BUITENLAND
Wenen - De horeca in Wenen zucht onder de enorme prijsstijgingen en de ’nieuwe zuinigheid’ van de klanten. Zo’n 35 procent van de eetgelegenheden in de Oostenrijkste hoofdstad heeft al gerechten van de kaart gehaald vanwege de prijzen en nu wordt zelfs de nationale schotel bedreigd: de Wiener schnitzel.
Veel restaurantbezoekers houden de hand wat meer op de knip dan voorheen, merkt branchevoorzitter Mario Pulker: „Mensen komen, maar ze geven minder uit.”
In het traditionele Weense restaurant Figlmüller kost een kalfsschnitzel nu €22,90 euro en dat is historisch duur. Een varkensschnitzel moet ook al €17,90 kosten. Hans Figlmüller verklaart tegenover de website Ö24.at: „Momenteel zijn de inkoopprijzen voor voedingsmiddelen zoals zonnebloemolie drie keer hoger dan normaal. Kalfs- en varkensvlees stegen tussen de 30 en 40 procent en ook de energie is verdubbeld. We kunnen niet alle kosten doorberekenen aan klanten, maar we moeten nu bijsturen.”
Ook de prijs van energie doet zich voelen. Koelcellen draaien overuren en in de Oostenrijkse keuken wordt relatief veel gefrituurd en dat kost veel energie. De energieprijzen zijn ook in Oostenrijk enorm gestegen, tot een ruime verdubbeling.
Uitbater Erwin Scheiflinger van Bastei Beisl is danig gefrustreerd door alle prijsstijgingen. Hij voorziet een historische ingreep: „Binnenkort is er geen kalfsschnitzel meer te krijgen in Wenen omdat het vlees gewoon een klein fortuin kost.”